Смак там, де смачно

Капуста білокачанна – 600 м, баранина – 200 м, цибуля ріпчастий – 4 шт., масло пряжене – 100 м, хліб пшеничний – 1 скибочка, молоко –1/2 склянки, бульйон м’ясний – 2 склянки, морква – 2 шт., сіль, перець чорний мелений, петрушка (зелень) по смаку.

Капусту промити, опустити на 10 хвилин у киплячу воду, вийняти й обсушити. Розкрити листи качана, вирізати качан. Для начинки 2 голівки цибулі порубати й обсмажити на 1 столовій ложці масла. Баранину пропустити через м’ясорубку, змішати з підсмаженою цибулею й розмоченим у молоці хлібом, посолити й поперчити. Наповнити качан начинкою. масло, Що Залишилося, розтопити в каструлі. На дно каструлі покласти фаршировану капусту, влити бульйон, додати розрізані на 4 частині морква й цибулини, що залишилися, дрібно нарубану зелень, посолити й поперчити. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і гасити протягом 2 годин. Перед подачею розрізати качан на 2 частині, оформити зеленню. Гарнірувати отварным картоплею або рисом.
.....................

Помідори – 900 м, стручковий перець – 2–3 шт., зелена цибуля – 9 шт., огірки – 4–5 шт., петрушка –1/2 пучка, редис – 4шт., маслини по смаку.

Для соусу:
Маслинове масло – 1 склянка, винний оцет – 1 ст.л., сіль по смаку.

Помідори очистити від шкірочки, видалити насіння й дрібно нарізати. Перець вимити, видалити з нього насіння, після чого нарізати кубиками. Зелена цибуля й зелень петрушки промити й дрібно нарізати. Огірки розрізати уздовж на чотири частини, потім порізати поперек на невеликі шматочки. Всі овочі покладете в салатницю й ретельно перемішайте. Приготуйте соус, добре змішавши маслинове масло з винним оцтом, і додайте його при безперервному помішуванні в салат. Подавати до стола, поклавши салат на листи салату латуку.
.....................

Баклажани – 2 шт., маслинове масло – 7ст. л., цибуля ріпчастий (великий нарізаний) – 1 шт., часник (натертий) – 1 зубчик, солодкий перець (крсный очищена й нарізаний) – 1 шт., томатна паста – 6 ч. л., вяленые томати (дрібно нарізані) – 50 р., цукор –1/2 ч. л., винний оцет – 1 ч. л., зелень коріандру , сіль, перець, кедрові орешки (смажені) по вкусу.

Нарізати баклажани кружечками товщиною 0,5 див. Посолити й покласти на 30 хвилин у друшляк. Розігріти духовку до 180 °C. На сковороді розігріти столову ложку маслинового масла, покласти цибулю часник і солодкий червоний перець. Гасити близько 10 хвилин, поки цибуля не стане м’яким. Додати томат пасту, вяленые томати, цукор, оцет і перець. Насухо промокнути баклажани вбираючу вологу папером. Помістити на лист. Покласти зверху томатну суміш, полити маслиновим маслом, що залишилося. Накрити й запікати 40-50 хвилин поки баклажани не стануть м’якими. Подавати зі смаженими кедровими орешками й зеленню коріандру.
.....................