М’ясо молодого баранчика – 2 кг, морква – 4 шт., картопля – 6 шт., селера – 2 шт., цибуля латук – 200 м, вода – 10 склянок, сіль по смаку, петрушка (нарізана) – 1 пучок.
Морква очистити й порізати великою соломкою. Очистити картопля невеликого розміру й порізати на четвертинки. Очищена селера розрізати на кілька великих частин. М’ясо помістити в каструлю й залити водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо, варити на сильному вогні. Як тільки бульйон закипить, зняти каструлю з вогню, злити воду й обполоскати м’ясо холодною водою. М’ясо перекласти в іншу каструлю. Посолити, поперчити й варити на середньому вогні 30 хвилин. За 15 хвилин до готовності додати картопля й інші овочі. Коли м’ясо звариться, зняти його з вогню, посипати петрушкою й подати до стола. До цього блюда як гарнір можна подати кабачки.
.....................
