М’ясо ягняти (фарш) – 1,5 кг, питта – 6 шт., масло – 5 ст. л., м’ясний бульйон – 1 склянка, цибуля ріпчастий – 2 шт., маслинове масло – 1 ст. л., помідори – 2 шт., петрушка – 2 пучки, чорний перець, сіль, червоний перець по смаку.
М’ясо двічі порубати або пропустити через м’ясорубку. Помідори вимити, зняти шкірочку, видалити насіння й порубати. Цибуля дрібно нарізати. Вимити й нарізати петрушку. Фарш покласти в ємність. Додати цибуля, помідори, петрушку, маслинове масло, червоний і чорний перець і сіль. Ретельно перемішати. Сформовать отриманий фарш у вигляді ковбасок і нанизати на невеликі шампури. Розмістити їх над гарячими вугіллями й жарити доти, поки вони не стануть золотисто коричневі. У цей час розтопити 100 м масла, порізати питты на чверті й прогріти на грилі із пряженим маслом. Гарячі шматочки питты розкласти на тарілки, полити м’ясним бульйоном (питта повинна ним просочитися). Зверху укласти готові кебабы й прикрасити дрібно нарубаною зеленню петрушки.
.....................
