Баклажани – 2 шт., маслинове масло – 7ст. л., цибуля ріпчастий (великий нарізаний) – 1 шт., часник (натертий) – 1 зубчик, солодкий перець (крсный очищена й нарізаний) – 1 шт., томатна паста – 6 ч. л., вяленые томати (дрібно нарізані) – 50 р., цукор –1/2 ч. л., винний оцет – 1 ч. л., зелень коріандру , сіль, перець, кедрові орешки (смажені) по вкусу.
Нарізати баклажани кружечками товщиною 0,5 див. Посолити й покласти на 30 хвилин у друшляк. Розігріти духовку до 180 °C. На сковороді розігріти столову ложку маслинового масла, покласти цибулю часник і солодкий червоний перець. Гасити близько 10 хвилин, поки цибуля не стане м’яким. Додати томат пасту, вяленые томати, цукор, оцет і перець. Насухо промокнути баклажани вбираючу вологу папером. Помістити на лист. Покласти зверху томатну суміш, полити маслиновим маслом, що залишилося. Накрити й запікати 40-50 хвилин поки баклажани не стануть м’якими. Подавати зі смаженими кедровими орешками й зеленню коріандру.
.....................
